Tâches  Etablit et élabore des menus, compose les mets
 Organise et coordonne les activités et préparations
 Supervise et donne des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine
 Forme et dirige les collaborateurs
 Calcule, rédige, transmet et contrôle les commandes et livraisons
 Contrôle la gestion des stocks et le food-cost
 Contrôle les activités de cuisine : mise en place, préparations, conservation, nettoyage
 Remplace le personnel de cuisine en cas d’absence ou aide pendant les heures de pointe
 Garantit qualité et goût
 Respecte les règles de cuisine, surveille l’hygiène et la présentation des collaborateurs
Compétences/Connaissances  Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
 Méthodique, discipliné
 Excellent en planification, organisation et prise de décision
 Focalise sur les solutions en cas de difficultés
 Bon communicateur
 Bon gestionnaire
 Bonne connaissance des normes d'hygiène ( HACCP) et de sécurité alimentaire
 Doté d'une très bonne condition physique
 Gestion d’équipe
 Créativité et curiosité pour la nouveauté