Nous cherchons un demi chef de partie pour un restaurant de Luxe à Marrakech :
– assurer les approvisionnements pour sa partie et déterminer les besoins en matériel ;
– réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons ;
– stocker les denrées de matières premières selon les méthodes de l’établissement ;
– planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité ;
– savoir maîtriser les calculs et conversions de quantités et unités de mesure ;
– manager une équipe de commis et les former aux techniques du métier ;
– savoir travailler en binôme avec le chef de partie ;
– appliquer les règles d’hygiène et de salubrité en vigueur ;
– imaginer de nouvelles recettes.